1.鸡腿是冷冻鸡腿，摊主帮忙斩成大块了。
2.栗子剥壳，剥出的栗子仁约200克，多点少点都无所谓。
3.准备好调味料，原汁酱油没有的话可以用生抽或蚝油，用量也是1大勺，或者按自己的口味调整用量。
4.鸡腿块用水泡半小时，目的是泡出血水。
5.鸡块沥水，加1大勺料酒，少许盐和1大勺白砂糖，抓匀盖保鲜膜腌制半小时。
6.锅中加3勺油，烧热下葱姜炒香，倒入腌制过的鸡块，炒到变色。
7.调味：下1大勺原汁酱油，1大勺红烧酱油，1大勺料酒。
8.倒入栗子仁。
9.加水没过食材，加盖大火煮开。
10.撇去浮沫后，加盖转小火焖煮20~30分钟。
11.再转大火收浓汤汁，装盘撒上葱花点缀。
12.咸鲜带甜的鸡肉、香甜软糯的栗子仁，令人回味无穷。
①栗子剥壳真是个大工程，网上视频教的我全试过了，一点用也没有，不知道我是不是买了假栗子，最后还是用刀一点一点地削皮。
②鸡腿是买的冷冻的冰鲜鸡腿，摊主帮忙帮我剁成块了，回家在冷水中泡半小时，一边解冻一边泡出血水，所以就不用焯水了。
③也可以加点干香菇同煮，我家里刚好用完了就没有加。
④调味请根据自己的口味调整用量和品种。
